Blog de Food and Wine Spirit

Tucumán es una de las provincias que está irrumpiendo en la escena del vino argentino.  Los Valles Calchaquíes son habitualmente asociados con la provincia de Salta -una región ya asentada en el mapa de todos aquellos que se interesan por el vino argentino .  Sin embargo, estos valles se extienden desde Salta al extremo oeste de la provincia de Tucumán y región noreste de la provincia de Catamarca, con una altitud que varía desde 1700 m a 3000 msnm. Esta particularidad, convierte a los viñedos calchaquíes en los más altos del mundo .  Viñedos Calchaquíes - Bodega Fortaleza  La cantidad de hectáreas que se produce en Tucumán es bastante limitada, esto se debe principalmente a la extensión de tierra disponible y en parte por la escasez de agua en la región. Lo que obliga a que el cultivo sea excesivamente racional, cuidado y de alta calidad. Por eso, las partidas producidas son pequeñas y esto implica que sus costos sean un poco más altos que la media. Par...

Salta se conoce por sus vinos singulares y expresivos. Entre ellos, se destaca el Tannat , que encontró allí su lugar privilegiado. Según Rafael Domingo , enólogo de Bodega Domingo Molina , "Históricamente el Cabernet Sauvignon fue el referente de la región, pero hoy el futuro de Salta está en el Tannat. Si bien hay prejuicios con esta uva, en los Valles Calchaquíes alcanza una madurez que no logra en otras zonas por eso siempre se la usó como mejorador del Malbec (en pequeños porcentajes) hasta que se empezó a elaborar como varietal"[1]. La variedad proviene del Sudoeste de Francia, Madiran, y su nombre viene de los altos niveles de taninos. Normalmente el Tannat se usa en vinos de corte con otras variedades como el Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Fer y se complementa muy bien con el Malbec, ya que aporta sus taninos firmes mientras que el Malbec ofrece sus aromas y su amabilidad. El Tannat es la variedad emblemática de Uruguay , pero curiosamente s...